你明白你为啥不爱吃面吗,番茄炒蛋菠菜面

即使如此本人是个南方妹子,可是我欢乐吃面。也是因为喜爱面食,所以我特意喜欢湖北,山西的粉条环球盛名啊。但心痛的是本身至今还没去过广东。

南方人是很少有吃个面条要和谐和面的,大多数超市买的面食煮出来都偏软,稍微煮一下就黏在一起,口感也不太好。北方的闺蜜告诉我,面要鲜美,揉面得软硬适度,那得尊重。所以,近期自家就起来各类研商有关面条的做法,也顺带探讨了一下揉面应该怎么揉的。

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****面 粉 [miàn fěn]****

资料:菠菜叶150克
面粉一杯,水适量,大番茄2只,鸡蛋2只
蒜一粒,糖少许,盐少许,酱油几滴,油适量

一种由稻谷磨成的粉末。按面粉中蛋氨酸含量的有点,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

做法:

高筋粉:水彩较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状;相比较符合用来做面包,以及一些酥皮类起酥点心。

1 菠菜叶洗干净备用(其实我榨出来的菠菜汁多了,用不完,大家可以商讨增减)

中筋粉:水彩雪白,介于高、低粉之间,体质半松散;适合做馒头、馒头、面条等。(注:一般市售的无越发表明的面粉,都得以看成中筋面粉使用。)

2
锅中烧开水,滴入几滴油,油不可能多,几滴足以,放入菠菜叶轻焯至断生立即捞出

低筋粉:颜色较白,用手抓易成团;胡萝卜素含量低,麸质也较少,由此筋性亦弱,比较相符用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等急需蓬松酥脆口感的西点。

3 菠菜叶子放入料理机中,加入半杯水打成茸

再不难一点说,你用手抓起一把面粉,然后用拳头攥紧捏成团,然后卸掉,用手轻轻掂量那一个粉团,假诺粉团很快散开,就是高筋粉;倘使粉团在轻轻地掂的经过中,还可以维系形态不散,则是低筋粉。

4
备好一份面粉,一份菠菜汁,面粉倒入面条机后,盖上盖子,沿着盖口倒入菠菜汁,我的尚未过滤,倒的可比劳碌,其实可以直接把面粉和菠菜汁一起倒入面条机,然后盖上盖子工作

和 面

5
面条做好后,因为自身不是当下烹制,中途放置了3个时辰,防止面条粘连,我撒入干面粉

中筋面粉 600克、冷水280克、盐10克
将中筋面粉和盐一起倒入盆中,将冷水分次倒入盆中拌匀成团。

6
番茄若要去皮的话,用刀在番茄上划几道,然后放入热水中烫二十秒取出,即可自由去皮

松 弛

7
鸡蛋打散,放入少许盐调味,锅里烧热少许油,倒入打散的鸭蛋,中火炒至鸡蛋金黄油亮时候装起备用。

覆上保鲜膜静置松弛约15分钟。

8
锅里爆香少许蒜蓉,放入切块的西红柿,略炒后投入少许水,盐,糖,中小火煮至番茄顺应自己的软烂程度,然后大火收汁至略为浓稠,加入此前炒好的鸭蛋,滴入几滴酱油,翻炒,试味,合适即可装起备用

揉 面

9
锅中烧开水,放入面条,煮开后中途点2次水,煮至面条适合自己的口感捞人碟子中,舀入少许面汤,再舀入从前炒好的西红柿鸡蛋即可享受。

麻痹大意后再揉至光滑洁白状。

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擀 面

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终极整型成需求的面条状即可。

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****面 条 [ miàn tiáo ]****

小贴士:

家 常 刀 切 面
用擀面杖将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面条,并撒少许面粉防止沾粘即可。

1
要制作筋道的面食,适合用高筋面粉,没有高筋面粉的划,一般的中筋面粉也行,就是筋度越高,筋道也越好

猫 耳 朵

2
菠菜汁的浓稠度自己可以了然,越浓稠,面条颜色越深,可是假设特意浓稠的话,菠菜汁要略为多点,要么面条偏干,因为菠菜汁密度下跌

将面团搓揉成长条状,切粒(切约骰子大小),用拇指于桌面上按生产呈卷曲状的猫耳朵状,并撒少许面粉防止沾粘即可。

3 做番茄炒蛋的时候,番茄皮可去可不去,不爱吃的恋人可以去掉

假设有那种竖条状的玩意儿,做出来的猫耳朵会更美。

4
番茄的软烂程度越来越风谲云诡,有人欢欣把番茄煮成番茄酱一般,有人喜欢刚熟即可的番茄,居不过喜欢软烂又略见块状的觉得

长点的猫耳朵,等着吃饭的人少的话能够这么操作,否则不知底要搓到曾几何时。

5
原来番茄炒蛋中进入几滴酱油,味道很鲜美哈哈,完全吃不出酱油味道,童鞋们大可一试,有喜怒哀乐啊。

面 片
将面团搓揉成长条状,用手拉捏成小片状,并撒少许面粉防止沾粘即可。

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刀 削 面

将面团搓揉成长椭圆状,左手持面团,右手持较利的薄片刀由上而下削出薄面片,并撒少许面粉避防沾粘即可。这几个难度较高,面不可太软,要想削出均匀的粉条也亟需磨炼。

拉 条
喜爱吃粗面的观众可以用手拉。但那种拉法最好用加了鸡蛋和油的面粉。

细 面
面切成这么是必要刀功的,而且面不可太软。

拉 面
儿时广泛我爸拉炒粉,关键就是动作要快,要贯穿,桌子上的散粉要多,幸免面条粘黏。有趣味的可以在家试试。

菠 菜 面

1.菠菜洗净切小段,放入果汁机和水一起打成汁,以滤网滤出菠菜汁,备用。
2.中筋面粉和盐一起倒入盆中,将菠菜汁分次倒入盆中拌匀成团,取出于桌上搓揉至表面光滑,覆上保鲜膜松弛约15分钟后再搓揉至光滑洁白。
3.用杆面棍将面团杆成厚约0.3公分的片状,叠成三折状用刀切成约0.5公分宽的面食,并撒少许面粉以免沾粘即可。

菠菜、芹菜汁→绿色 南瓜→橘黄色 胡萝卜→橙黄色 紫薯,紫甘蓝→紫色
哈密瓜→嫩绿色 草莓→粉色 可可粉→咖啡色 抹茶粉→抹茶色

接下来您就得到了彩色的面条。

西红柿海鲜焖面 **[ mèn miàn ]**

喜爱西藏还有一个缘由是本人兴奋安徽的焖面。焖面是炎黄中段和南部地区的特色传统面食小吃,我家这边管它叫卤面,有点糊糊的,配点卷心菜、豆角、香菇、土豆丁或者猪肉之类的,尤其好吃。

**「番 茄 海 鲜 焖 面」**

**- 食材 -** 手擀面…400克 干蛤蜊肉…30克 鱿鱼…200克
鲜虾…300克 洋葱…1个 番茄…2个 蒜瓣…2瓣 盐、白胡椒粉、色拉油适量

番 茄 海 鲜 焖 面做 法
step 1:
按上述准备好食材原料;

step 2:
洋葱、番茄切丁,蒜瓣切片;

****step 3:****
炒锅烧热后放入少许色拉油将洋葱、大蒜炒上色;

****step 4:****
爱博体育app下载,入番茄丁,继续炒;

****step 5:****
西红柿丁炒融化变软后放入鱿鱼、蛤蜊肉和虾,用白胡椒和盐调味;

step 6:
投入水稍稍没过食材即可,烧开关火尝一下味道,因为前面要焖面,所以汤汁要比常常做菜咸一点;

****step 7:****
将煮好海鲜倒入电饭煲中,放上手擀面,接纳电饭煲的烹调格局初阶烹饪;

****step 8:****
剩余5分钟时开盖搅拌后,继续焖煮;

****step 9:****
烹调完结后再尝下味道,可自己按照爱好调节。

— The End —
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